När Kent Sandin, med förflutet inom svenska kocklandslaget, tillträdde som köksmästare på Haga Slott hösten 1993 tog han med sig två handplockade unga kockar, Per Andersson och Claes Bergström. Denna trojka är nu inne på sitt 19:e år tillsammans!

”Nyckeln till vårt unika samarbete är lika delar kärlek till råvaror och matlagning som arbetsglädje. En kombination som vi arbetar för att avspegla i de menyer vi serverar våra gäster, vardag som fest.  Vår filosofi är att man ska ”se” vad man äter och att enkelheten är den bästa kryddan. Tanken om att ha mycket smaker, men inte för mycket kryddor, bygger på gedigen kunskap om råvarorna i sig, ursprung, kvalité och ett bra handlag. Och så glädje – det måste finnas glädje för att kunna laga god mat. Du ska höra oss ibland när vi jobbar. Det behövs ett gott humör och det har alla i vårt kök – det är mycket det som har sammansvetsat oss under våra 19 år ihop på Haga Slott."

Kent Sandin, köksmästare Haga Slott