Ett exempel på hur Kent och hans kollegors matfilosofi ”ser ut” när den kommer på tallriken:

Förrätt
Stekta skogschampinjoner, pesto, havskräfta,
torkad tomat och rostad paprika
"Parmesanen i peston står för sältan, torkade tomaten
står för syran och rostade paprikan för sötman"

Varmrätt
Grillad piggvarsfilé, grönsaksfrikassé och blåmusslor
"En klassisk rätt i all enkelhet som vi fått mycket lovord för"

Dessert
Chokladbrûlée, citrussallad och lakritsskum
"Klassiska smaker där du börjar med sötman i chokladen innan
friskheten från citrusen tar vid"

Bon Appétit!