För att ni ska få en känsla för hur Roberts filosofi kring mat och dryck ser ut när det kommer på tallriken är här ett exempel på en festmeny:

Tartar på pilgrimsmussla och tigerräkor med chilisorbet och liten blåmusselsoppa
Milton Park Chardonnay, Australien

Hängmörad biff med potatis- och tryfflepuré, sötpotatisflarn, primörer och oxsvansreduktion
Allesverloren Tinta Barocca, Sydafrika

Havstornparfait, mörk chokladgelé, hallonsoppa och syltade åkerbär
Oremus Tokaji Aszu, Ungern