Som ett exempel på vad vår köksmästares ord innebär i praktiken på tallrikarna:

Förrätt
Tartar på pilgrimsmussla och tigerräkor med chilisorbet och liten blåmusselsoppa

Varmrätt
Hängmörad biff med potatis- och tryffelpuré, sötpotatisflarn, primörer och oxsvansreduktion

Dessert
Havstornparfait, mörk chokladgelé, hallonsoppa och syltade åkerbär